การที่ใครบางคน ไม่ชอบกินผัก เข้ากระดูกดำ สาเหตุอาจเป็นเพราะคุณมียีนส์ “super taster” ที่สามารถรับรสขมได้ดีกว่าคนอื่น และสามารถถ่ายทอดจากยีนส์ทางพันธุกรรมได้

มหาวิทยาลัยทางการแพทย์ Kentucky School of Medicine ได้ทำการวิจัยว่า พันธุกรรมนี้จะทำให้คนไวต่อรสขมมากกว่าปกติ และรสชาติขมพวกนี้มักจะอยู่ผักใบเขียวแทบทุกชนิด ทำให้คนเหล่านี้มีโอกาสไม่กินผักมากกว่าคนปกติถึง 2.6 เท่า และไม่ใช่แค่ในผักแต่ยังรวมไปถึงพวก เบียร์ กาแฟ หรือดาร์กช็อกโกแลต ด้วย

ไม่ชอบกินผัก

ในร่างกายของเราจะถ่ายทอดยีนส์รับรสที่เรียกเป็นรหัสยาวๆ ว่า TAS2R38 2 ตัว ซึ่งในนี้จะแบ่งออกเป็น AVI ที่ช้าต่อรสสัมผัส และ PAV ที่ไวต่อรสสัมผัส โดยที่คนส่วนใหญ่ประมาณ 50% จะมียีนส์ทั้ง 2 ตัวรวมกันซึ่งจะสามารถรับรสได้กลางๆ

ในขณะที่คน 25% จะมี AVI ทั้ง 2 ตัว จะมีความสามารถในการรับรสขมที่ไม่ค่อยดีนัก และอีก 25% ที่เหลือคือกลุ่มคนที่ได้รับ PAV มาทั้ง 2 ตัวและทำให้สามารถรับรู้รสชาติขมได้อย่างเข้มข้นจนทำให้มีแนวโน้มจะไม่กินผักสูง

แต่นักวิจัยได้ระบุว่าในเชิงวิวัฒนาการแล้ว การไวต่อรสสัมผัสถือว่าเป็นเรื่องที่ดีแน่นอน เพราะความไวพวกนี้จะช่วยปกป้องมนุษย์จากการกินของอันตรายที่อาจเป็นพิษต่อร่างกายได้

อย่างไรก็ดียังมีปัจจัยอีกมากที่ทำให้คนไม่กินชอบกินผัก แต่อย่าลืมว่าผักใบเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะหัวใจ เพราะมันอุดมไปด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การไม่กินผักอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ และในโลกการปรุงอาหารปัจจุบันมีวิธีการปรุงที่สามารถช่วยกลบรสขมๆ ของมันได้นะ กินนิดๆ หน่อยๆ ก็ยังดี ถือว่าเสริมสร้างสุขภาพ


อัปเดตความคูล


อัปเดตทุกเรื่องฮิตติดกระแสคลิก tidhoo.co
และสามารถติดตามคอนเทนต์สนุก ๆ จากติดหูได้ทาง โซเชียลเน็ตเวิร์ค
Facebook | Twitter Youtube

Hello, World

Everything you want to know