เคยสงสัยกันกันหรือไม่ ว่าทำไมเมื่อเรานึกถึงอาหารซีฟู้ด เรามักจะคิดถึง “กุ้งแม่น้ำ” เป็นอันดับแรก ทั้งๆที่มันคือกุ้งก้ามกราม หรือกุ้งแม่น้ำ แค่ชื่อก็บอกแล้ว ว่ามันเป็นกุ้งแม่น้ำ ไม่ได้เป็นกุ้งทะเลหรือมาจากทะเล

แล้วทำไมถึงเรียกมันว่าเป็นซีฟู้ด ทั้งๆที่ซีฟู้ดแปลว่าอาหารทะเล หรือเพียงเพราะว่ามันเป็นกุ้ง กุ้งหรือสัตว์น้ำทุกชนิดต้องเป็นซีฟู้ด แต่หากว่าเป็นเพราะเหตุผลนี้  แล้วทำไมเราถึงเรียก ปลากระพง ว่าซีฟู้ด แต่ไม่เรียก ปลาช่อน ว่าซีฟู้ด ทั้งๆที่มันก็คือปลาหรือสัตว์น้ำเหมือนกัน

กุ้งแม่น้ำ

กุ้งแม่น้ำ เป็นกุ้งน้ำจืดที่มาจากแหล่งน้ำธรรมชาติ มีลักษณะเนื้อแน่นกว่ากุ้งก้ามกราม รวมถึงขนาดไซส์และก้ามที่ใหญ่กว่าด้วย กุ้งแม่น้ำที่มีขนาดใหญ่ใช้เวลาเติบโตนานหลายปีในแหล่งน้ำธรรมชาติที่มีสารอาหารครบสมบูรณ์  ซึ่งเกษตรกรส่วนใหญ่ ไม่นิยมเลี้ยงกุ้งก้ามกราม ให้มีขนาดใหญ่เท่ากุ้งแม่น้ำ เนื่องจากมีต้นทุนค่าอาหารและค่าเลี้ยงดูสูง แถมยังใช้เวลานานหลายปีกว่าจะได้กุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่ ทุกวันนี้ ในตลาดมักจะขาย “กุ้งก้ามกราม” แต่เรียกชื่อว่า “กุ้งแม่น้ำ” เพื่อยกระดับ

∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴

แต่ด้วยความต้องการบริโภคที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้กุ้งแม่น้ำ ตามแหล่งน้ำธรรมชาติของไทย เริ่มลดน้อยลง จึงมีการนำเข้ากุ้งแม่น้ำจากประเทศ ในแถบใกล้เคียง รวมถึงมีการเพาะพันธุ์ กุ้งก้ามกรามเกิดขึ้น ทั้งการเพาะเลี้ยงแบบวังกุ้ง ที่ใช้วิธีนำลูกพันธุ์กุ้งมากักเลี้ยงไว้ในแหล่งพักธรรมชาติ มักพบตามพื้นที่ที่เป็นน้ำกร่อย เช่น ในอำเภอแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม และ การเลี้ยงในแบบฟาร์มที่ใช้วิธีเพาะพันธุ์ในบ่อ หรือกระชัง อย่างในแถบจังหวัดสุพรรณบุรี ฉะเชิงเทรา นครปฐม เป็นต้น

หากต้องการนำกุ้งแม่น้ำ มาใช้ทำเมนูต่าง ๆ ภายในร้าน เพื่อความสะดวกในการสต็อควัตถุดิบทีละมาก ๆ การเลือกกุ้งแม่น้ำแบบแช่แข็ง หรือ Frozen ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีไม่แพ้กัน ทั้งยังสะดวกในด้านการจัดเก็บ ซึ่งรสชาติที่ได้ยังมีความสด และใกล้เคียงกุ้งเป็น ๆ แต่หากร้านของคุณเน้นอาหารประเภททำสด อย่าง กุ้งเผา หรือ กุ้งนึ่ง ควรเลือกกุ้งแม่น้ำสด ๆ จะให้รสชาติที่ชัดเจนกว่า

สรุปง่ายๆ คือ กุ้งแม่น้ำ ใช้เรียกกุ้งที่จับได้จากแหล่งกำเนิดธรรมชาติโดยตรง ส่วนกุ้งก้ามกรามส่วนใหญ่ใช้เรียกกุ้งที่เกิดจากการเพาะพันธุ์ในน้ำจืด-กร่อย นั่นเอง แล้วชาว “ติดหู“ มีคิดเห็นอย่างไรกันบ้าง คิดว่า กุ้งแม่น้ำ เป็นซีฟู้ดหรือไม่เป็น

∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴

อัปเดตทุกเรื่องฮิตติดกระแสคลิก tidhoo.co
และสามารถติดตามคอนเทนต์สนุก ๆ จากติดหูได้ทาง โซเชียลเน็ตเวิร์ค
Facebook | Twitter | Youtube

∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴ ∴

อ่านต่อเรื่องราวที่น่าสนใจ

Overtoun Bridge สะพานแห่งการฆ่าตัวตายของสุนัข
ทัวทารา Tuatara กิ้งก่าที่มีอายุได้ถึงสองร้อยปี
เปล่าใช้สุนัขจรจัด เป็นอาหารจระเข้ !! เจ้าของฟาร์มแจงหลังถูกแฉ
ครบรอบ 63 ปี กับการออกเดินทางที่ไม่มีวันได้กลับมา ของ ไลก้า
Red-lipped Batfish ปลาค้างคาวปากแดงแห่งท้องทะเล
5 เคล็ดลับ จัดห้องนอน หอพักให้ถูกตามหลักฮวงจุ้ย
F4 รุ่นบุกเบิก รวมตัวเฉพาะกิจ กับโชว์สุดล้ำที่หลายคนคาดไม่ถึง
กงยู-พัคโบกอม 2 ซุปตาร์เกาหลี ร่วมงานกันในภาพยนตร์ฟอร์มยักษ์ “ซอบก”

Hello, World

Everything you want to know