กลิ่นวานิลลา เรียกว่าเป็นกลิ่นที่ทุกคนน่าจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะใช้ในการประกอบอาหาร ของหวาน ไปจนถึงของใช้ต่าง ๆ เป็นกลิ่นยอดนิยมก็ว่าได้ ซึ่งที่เราเคยรู้มาก็คือ กลิ่นวานิลลาแท้ ๆ นั้นมาจากฝักของกล้วยไม้สกุลวานิลลาที่เป็นพืช ต้นกำเนิดจากเม็กซิโก และอีกแบบคือกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์ที่เกิดจากการใช้สารเคมีบางชนิด

วนิลา - ศูนย์วิจัยและพัฒนาชาน้ำมันและพืชน้ำมัน

ซึ่งสารเคมีที่ใช้ผลิตกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์นั้น ส่วนหนึ่งมาจากต่อมทวารหนักของบีเวอร์นั่นเอง ใช่แล้วบีเวอร์เจ้าสัตว์แสนน่ารักที่ใช้ฟันหน้าแทะอาหารอย่างน่าเอ็นดู ซึ่งต้องบอกว่าต่อมทวารหนักของบีเวอร์จะมีสาร Castoreum ผลิตอยู่ที่บริเวณกระดูกเชิงกราน และโคนหางของบีเวอร์ ซึ่งปกติสารนี้จะมีสีออกน้ำตาล เหนียวและมีกลิ่นหอม พวกมันผลิตไว้เพื่อเป็นเครื่องหมายสร้างอาณาเขต

Nutria, หนู, น้ำ, การว่ายน้ำ, แช่

โดยทั่วไปสารคัดหลั่งจากทวารหนักของสัตว์ชนิดอื่น ๆ จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากแบคทีเรียที่สร้างกลิ่นเหม็นในลำไส้ แต่สำหรับสาร Castoreum ในบีเวอร์ไม่เป็นเช่นนั้น เพราะพวกมันกินแต่พืชผัก ใบไม้และเปลือกไม้ ทำให้กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหม็น ไม่อันตรายกับมนุษย์ ยืนยันโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ของสหรัฐฯ ที่อนุญาตให้ใช้สาร Castoreum ในอาหารได้

ไอศครีม, ขนม, อร่อย, ไอศครีมวานิลลา

ส่วนขั้นตอนในการนำสารคัดหลั่งที่ก้นบีเวอร์มาใช้ ก็คือให้บีเวอร์ดมยาสลบ และทำการรีดออกมาเหมือนกับรีดนมวัว แล้วนำสารมาสกัดเพื่อใช้ปรุงอาหาร หรือทำเครื่องหอมต่าง ๆ ต่อไป และแม้ว่ากลิ่นวานิลลาจะมาจากก้นของบีเวอร์จริง แต่ก็ใช่ว่าจะนำมาใช้ได้ในจำนวนมาก เพราะเป็นสิ่งหายากและราคาสูง ดังนั้นวานิลลาท่ีเรารับประทานกันส่วนใหญ่ จึงเป็นกลิ่นสังเคราะห์กลั่นจากอย่างอื่นที่ให้กลิ่นใกล้เคียง ที่นักวิทยาศาสตร์สกัดมาได้ในจำนวนมากและได้ราคาถูกนั่นเอง

สัตว์, น่ารัก, หลับนอน, บีเวอร์

ที่มา : nationalgeographic

อัปเดตทุกเรื่องฮิตติดกระแสคลิก tidhoo.co
และสามารถติดตามคอนเทนต์สนุก ๆ จากติดหูได้ทาง โซเชียลเน็ตเวิร์ค
Facebook | Twitter | Youtube

Hello, World

Everything you want to know